Sunde kokoskugler

Julekugler, eller måske de skulle ha´ heddet  "Decemberkugler" for de er et sund alternativ til alt det vi bliver præsenteret for i julemåneden. De kunne også hedde "Blodsukker venlige kugler" da de indeholder en del kanel, som har en positiv effekt på blodsukkeret. Eller måske "Små kugler" da de er formet meget små, så man bare lige får tilfreds stillet den søde tand, med noget lækkert. Lidt men godt!De tørrede frugter søder dejlig naturligt, men de er også med til at forstyrre blodsukkeret. Så derfor er de hovedsagelig lavet med abrikoser da de kun har et glykæmisk index på blot 31 hvor i mod figner er på ca. 61 og dadler er helt oppe på 103. Du kan bytte dadlerne ud med abrikoser, men jeg har taget dem med da de giver en bedre konsistens.

•  75 gram mandler
• 75 gram hasselnødder
• 20 abrikoser
• 5 dadler
• 1 spiseske gojibær
• 1 spiseskefulde kokosolie
• 1 1/2 teskefuld kanel
• 1/2 teskefuld vanillepulver
• 2 spsk. friskpresset appelsinsaft

Pynt: Mørk chokolade min. 70% og 1 kokosnød

Brug en blender eller endnu bedre, en stavblender med en grønsags kniv der hakker. Kom først nødderne i og hak dem meget fine, men ikke til mel, der skal være lidt at bide i. Så blendes de tørrede frugter, gojibær, kokosolie, kanel, vanille og appelsinsaften. Bland nu det hele sammen og ælt det godt sammen med hænderne.Lidt med godtForm kokoskuglerne meget små, så der kun lige er til en lille lækker mundfuld.Lav et vandbad og dyp kokoskuglerne i den opløste chokolade og rul dem i friskrevet kokos.Værtindegave eller kalendergavenHvem vil ikke gerne have en lille fin pose med 5 kokoskugler med en rød sløjfeog en pakke Pukka Green Spiced Chai te der dufter og smager af julstemning