Vegetabilsk Rødbedesuppe Borsch – Cafe Pushkin i Moskva

Jeg har lige besøgt Cafe Pushkin i Moskva, hvor vi fik den bedste Borsch jeg nogen sinde har smagt- jeg fik desværre ikke opskriften på den! Men jeg fik i denne opskrift, på en vegetabilsk udgave af den lækre rødbedesuppe Borsch. Det er nærmest en nationalret her i Rusland, så med alle de rødbeder de spiser her, må deres hud jo være utrolig glat og fin, da rødbeden er spræng fyldt med Hyaluronsyre, som er naturlige “fillers” eller naturens botox. Jeg har ikke selv nået at lave suppen  – Så måske du smager den før mig.

Opskriften på Rødbedesuppe eller Borsch
Du skal bruge:
Ca. 2 liter vand
3 mellemstore rødbeder skåret i små tern (plus en rå rødbede, der tilsættes til sidst)
1 dåse mixede bønner
2 løg i skiver
2 fed hvidløg
2 gulerødder i små tern
1/2 selleriknold i tern
2 store kartofler skåret i tern
1 æble som skæres i små tern
2 dåser flåede tomater
1/4 hvidkålshoved som skæres i strimler
1 teske brun kommen
1 teske ingefær
4 laurbærblade
Saften af 1/2 citron
3 spiseskefulde olivenolie
En terning god vegetabilsk bouillon
Salt og peber

Topping
Creme Fraiche, knasende hvidløg og hakket purløg

Sådan laver du Borsch
Det er nemt, du kommet bare alle ingredienserne ned i en stor gryde og lader det koge i ca. 30 minutter.

I mellemtiden kan du lave de ristende hvidløg
1 helt hvidløg skæres i fine skiver og ristes svag på en pande med olivenolie – kun lige til de bliver lidt gyldne og knasende.

Et hurtig opkog før servering
Når suppen er færdig, tilsætter du en RÅ reven rødbede, så suppen får en flot, knaldrød rødbedefarve.
Suppen spises rygende varm, med en kold klat Creme Fraiche på toppen og drys med sprøde hvidløg og finsnittet purløg.
Tilbehøret er et stykke godt rugbrød

приятного аппетита eller på godt dansk Go appetit

Min fødselsdag på Cafe Pushkin

Jeg har lige haft fødselsdag og den fejrede vi i Moskva, hvor vi besøgte min søn, som studerer på Strelka. Han tog os med på Cafe Pushkin, som er en meget flot klassisk russisk restaurant og her spiste vi  selvfølgelig Borsch og Gullasch.
Hvis du kommer til Moskva så besøg Cafe Pushkin. Det er som at træde ind i en anden verden, en anden tidsalder.

Vi sluttede aftenen af i min søns køkkenet, med en russisk rødvin 😉

Jeg skal lige ha´styr på mine billeder, så kommer der en blog om Moskva, som du måske kunne blive inspireret af hvis rejsen går til Moskva